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奶香椰蓉面包怎么做

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奶香椰蓉面包怎么做
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一、材料

  高筋面粉350克,即發(fā)干酵母4克,鹽4克,細(xì)砂糖45克,奶粉12克全蛋液45毫升,黃油42克,牛奶200毫升,椰蓉餡適量

二、做法

  1、除黃油和椰蓉餡外的所有材料一起放入面包機(jī)桶內(nèi)。

  2、啟動(dòng)第1個(gè)和面程序,和面程序結(jié)束后,面團(tuán)揉至稍具光滑狀,可拉出較厚薄膜,加入軟化的黃油;啟動(dòng)第2個(gè)和面程序,程序結(jié)束后檢查面團(tuán)狀況,如果能夠拉出稍薄的透明膜,說(shuō)明面團(tuán)已揉到階段。

  3、將面團(tuán)揉圓,放入面包機(jī)桶內(nèi),蓋上保鮮膜,進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵,面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2~2.5倍大時(shí),去掉保鮮膜。

  4、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出,放到撒有面粉的案板上,滾圓后蓋上干凈的濕布或者保鮮膜,靜置松弛15分鐘。

  5、將松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)條橢圓形,翻面后鋪上椰蓉餡,從側(cè)面卷起,在頂部將面卷縱向切開(kāi)成人字形(注意留下一端的小部分不切)。

  6、將兩股人字形面卷的切面略微翻開(kāi),使其朝上,然后將它們扭成8字形,捏緊兩端,放到面包機(jī)桶內(nèi),進(jìn)行二次發(fā)酵,發(fā)酵至八分滿(mǎn)(用手指輕按不會(huì)回彈且略有張力時(shí))。

  7、啟動(dòng)面包機(jī)烘烤模式,烘烤40分鐘至面包表面呈金黃色,用手指按壓表皮能立刻彈回,取出放到晾網(wǎng)上冷卻。

三、注意事項(xiàng)

  椰蓉餡做法:軟化25克黃油,加入等量糖粉,用打蛋器順時(shí)針攪打均勻;加入與黃油等量全蛋液,繼續(xù)攪打均勻;加入與黃油等量牛奶,繼續(xù)攪打均勻,加入椰蓉拌勻即可。



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