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檸檬芝士蛋糕怎么做

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一、材料

  低筋面粉30克,消化餅干80克,黃油75克,奶油奶酪250克,酸奶100克,細砂糖60克,雞蛋3個,檸檬汁1小勺

二、做法

  1、消化餅干裝在保鮮袋里搟碎,越碎越好;40克黃油放微波爐溶化,加入餅干屑混合均勻;雞蛋打成蛋黃液、蛋白液備用。

  2、蛋糕模里墊張油紙,倒入餅干碎壓實。

  3、奶油奶酪、酸奶、35克黃油和30克細砂糖倒入盆中,隔水加熱,用打蛋器攪打成乳狀,關火。

  4、加入蛋黃攪拌均勻,篩入低筋面粉攪拌均勻。

  5、蛋白液用打蛋器先打出粗泡沫,加入幾滴檸檬汁和15克細砂糖再次攪打,泡沫開始變細致時就將剩下的細砂糖加入,直至蛋白打到濕性發(fā)泡。

  6、取三分之一的蛋白霜混入奶油奶酪面糊中,用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,將拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。倒入模具里,輕輕震幾下?;畹啄0?層錫紙,烤盤中加水,放入烤箱底部,175度隔水烤10分鐘,160度繼續(xù)烤50分鐘??竞煤笕〕鲞B帶模具一起放入冰箱冷藏4小時后脫模。



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