HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
低筋面粉30克，消化餅干80克，黃油75克，奶油奶酪250克，酸奶100克，細砂糖60克，雞蛋3個，檸檬汁1小勺
二、做法
1、消化餅干裝在保鮮袋里搟碎，越碎越好；40克黃油放微波爐溶化，加入餅干屑混合均勻；雞蛋打成蛋黃液、蛋白液備用。
2、蛋糕模里墊張油紙，倒入餅干碎壓實。
3、奶油奶酪、酸奶、35克黃油和30克細砂糖倒入盆中，隔水加熱，用打蛋器攪打成乳狀，關火。
4、加入蛋黃攪拌均勻，篩入低筋面粉攪拌均勻。
5、蛋白液用打蛋器先打出粗泡沫，加入幾滴檸檬汁和15克細砂糖再次攪打，泡沫開始變細致時就將剩下的細砂糖加入，直至蛋白打到濕性發(fā)泡。
6、取三分之一的蛋白霜混入奶油奶酪面糊中，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻，將拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。倒入模具里，輕輕震幾下?；畹啄０?層錫紙，烤盤中加水，放入烤箱底部，175度隔水烤10分鐘，160度繼續(xù)烤50分鐘?？竞煤笕〕鲞B帶模具一起放入冰箱冷藏4小時后脫模。
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