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牛角面包怎么做

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牛角面包怎么做
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一、材料

  高筋面粉200克,低筋面粉50克,即發(fā)干酵母6克,鹽4克,細(xì)砂糖20克,全蛋液130毫升,黃油30克(和面用),黃油170克(折疊用)

二、做法

  1、將黃油(折疊用)放入保鮮袋中,用搟面杖搟成約16厘米見(jiàn)方的方形,放入冰箱冷藏備用。

  2、將包括黃油(和面用)在內(nèi)的所有和面材料一起放入面包機(jī)桶內(nèi),啟動(dòng)和面程序,揉至面團(tuán)稍具光滑狀,可拉出薄膜。

  3、將面團(tuán)取出,放到鋪有少許面粉的案板上,搟成25厘米見(jiàn)方的方形,然后取出冷藏的黃油(和面用),平鋪到面片中間,從面片四周將黃油包起來(lái),封好四個(gè)對(duì)邊。

  4、將包好黃油的面片搟成約40厘米的長(zhǎng)條,將長(zhǎng)條折疊成3層。將折好的面片再次搟成長(zhǎng)條,同樣的方法折疊后放入保鮮袋中,然后放到冰箱冷藏15分鐘。

  5、取出冷藏好的面片,搟成約35厘米x40厘米的面片,切去不規(guī)整的邊,使面片成較為規(guī)則的矩形。將面片一分為二,切成兩個(gè)長(zhǎng)40厘米的小矩形,將每個(gè)小矩形切成7個(gè)底邊為10厘米的等腰三角形面片,在每個(gè)三角形面片的底邊豎切一個(gè)小口。

  6、從切口兩邊開(kāi)始,同時(shí)向上卷,直至卷起,成牛角狀,將全部卷好的牛角面包放入鋪有錫紙的烤盤(pán)上醒發(fā)30分鐘。

  7、烤箱預(yù)熱至200度,烤20分鐘至面包表面呈金黃色,立即取出冷卻。



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