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肉松面包怎么做

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肉松面包怎么做
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一、材料

  高筋面粉280克,低筋面粉70克,即發(fā)干酵母4克,鹽4克,細砂糖55克,奶粉14克,全蛋液35毫升,黃油30克,水200毫升,肉松,黑芝麻各適量

二、做法

  1、除黃油、肉松、黑芝麻外的所有材料一起放入面包機桶內(nèi);預(yù)留少許蛋液用來裝飾;黃油室溫軟化備用。

  2、啟動第1個和面程序,將面團揉至稍具光滑狀,可拉出較厚薄膜,加入黃油;啟動第2個和面程序,揉至能拉出稍薄的透明膜,說明面團已揉到階段。

  3、將面團取出,放到撒有少許面粉的案板上,按壓面團,使排出大氣泡,用刮板分割成3等份,滾圓后靜置松弛15分鐘。

  4、將松弛好的面團搟成橢圓形,翻面,卷起,蓋上保鮮膜再次松弛15分鐘,然后搟長面團,鋪上肉松,卷成卷,依次處理好三個面包坯后,將其排放在面包機桶內(nèi),進行二次發(fā)酵。

  5、待發(fā)酵至用手指輕按不會回彈且略有張力時(大約八分滿),結(jié)束發(fā)酵,在表面刷上預(yù)留的蛋液,撒上黑芝麻。

  6、啟動面包機烘烤模式,烘烤40分鐘至面包表面呈金黃色,用手指按壓表皮能立刻彈回,取出放到晾網(wǎng)上冷卻。

三、注意事項

  如果有興趣,可以使用面包機自己制作肉松。想要簡化制作步驟的話,就使用主市售的肉松,口感也不錯。



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