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糖霜餅干怎么做

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一、材料

  低筋面粉100克,黃油50克,細(xì)砂糖30克,全蛋液20毫升,糖粉100克,蛋白15克,鹽1克,白醋少許,色素適量

二、做法

  1、黃油室溫軟化,加入細(xì)砂糖和鹽打發(fā)至體積膨大,分兩次加入全蛋液,再次打至發(fā)白(但不要過(guò)于打發(fā))。

  2、篩入低筋面粉攪拌均勻,揉成光滑的面團(tuán)。

  3、面團(tuán)搟成4毫米厚的長(zhǎng)方形面片,放冰箱冷藏30分鐘。

  4、取出面片,用模具壓出形狀,放在烤盤上??鞠漕A(yù)熱至175度,中層上下火烤20分鐘,晾涼備用。

  5、糖粉內(nèi)加入蛋白打至潤(rùn)滑(可以加少許白醋調(diào)整稠薄度),放入幾個(gè)小號(hào)的裱花袋中(想用幾個(gè)顏色就分幾個(gè)袋),每個(gè)袋子里放入少許色素用手揉勻做成糖霜,按自己的喜好裝飾即可。

三、注意事項(xiàng)

  糖霜太稠的話擠的時(shí)候表面會(huì)不平整,糖霜太稀擠的時(shí)候表面又容易流淌,而且時(shí)間長(zhǎng)了也不容易干,所以可以用白醋調(diào)整一下糖霜的稠度。



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