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咸味面包怎么做

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一、材料

  高筋面粉350克,即發(fā)干酵母4克,黃油25克,細砂糖20克,鹽5克,水220毫升

二、做法

  1、除黃油之外的所有材料一起放入面包機桶內,黃油軟化備用。

  2、啟動第1個和面程序,和面程序結束后,面團揉至稍具光滑狀。

  3、檢查面團狀況。用手慢慢抻開面團,這時面團可以被抻開,但是抻得很薄可能會出現(xiàn)裂洞,并且裂洞邊緣是毛糙的。

  4、加入軟化的黃油,啟動第2個和面程序,和面結束后,面團光滑而充滿彈性。

  5、檢查面團出筋情況。取一塊面團,慢慢地抻開、拽開一層薄膜,用手指捅破,破洞邊緣光滑。此時,面團達到階段,可以用來制作面包了。

  6、將面團揉圓,放入面包機桶內,蓋上保鮮膜,防止面團表面變干。

  7、進入基礎發(fā)酵。面團發(fā)酵至原來的22.5倍大時,去掉保鮮膜。

  8、選擇烘烤程序,時間設定為38分鐘,烘烤結束后取出晾涼即可。

三、注意事項

  酵母、水這些材料要精確計量好才用,而像鹽、細砂糖、黃油等可以根據(jù)個人喜好稍作增減。



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