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香草巧克力馬芬怎么做

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一、材料

  低筋面粉100克,黃油60克,細(xì)砂糖60克,牛奶70毫升,全蛋液50毫升,可可粉20克,香草精適量,鹽2克,泡打粉2克,巧克力碎適量

二、做法

  1、黃油室溫軟化,用手動(dòng)打蛋器打至順滑,加細(xì)砂糖、鹽、香草精繼續(xù)打至顏色發(fā)白,體積略有膨大。

  2、分四次加入全蛋液,攪拌均勻。

  3、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合均勻,取三分之一篩入黃油中,用刮刀切拌勻。

  4、倒入一半牛奶,同樣以切拌的方法拌至混合。

  5、再次篩入三分之一的混合粉拌勻,再倒入剩余的牛奶拌勻,再把最后的混合粉篩入拌勻,拌至面糊混合均勻。加入巧克力碎,切拌均勻。

  6、將面糊舀至模具內(nèi),約八分滿(mǎn)??鞠漕A(yù)熱至170度,中下層上下火烤25分鐘左右。

三、注意事項(xiàng)

  切拌的手法與炒菜的手法相近,從盆底往上翻拌,拌粉類(lèi)時(shí)千萬(wàn)不要沿一個(gè)方向劃圈攪拌,以防粉類(lèi)出筋,影響蛋糕口感。



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