HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
低筋面粉105克,蘋果210克,黃油50克,細砂糖30克,水45克,玉米淀粉7克,鹽1克,肉桂粉1克,全蛋液適量
二、做法
1、40克黃油室溫軟化,篩入低筋面粉、10克細砂糖,揉搓成小顆粒狀。加入30克水,揉成面團,用保鮮膜包好放冰箱冷藏1小時。
2、蘋果洗凈去皮、核,切成小塊;玉米淀粉加入15克清水調(diào)成淀粉汁;平底鍋放10克黃油小火加熱,倒入蘋果粒翻炒幾分鐘,加入20克細砂糖繼續(xù)翻炒至蘋果變軟,出水后倒入玉米淀粉汁繼續(xù)翻炒,待蘋果粒出現(xiàn)黏糊狀關(guān)火,加入鹽、肉桂粉攪拌均勻,放涼備用。蘋果餡就做好了。
3、從冰箱取出面團,取三分之一搟薄成面片,做派底。
4、派盤上鋪好面片,去掉多余部分,用叉子扎上小孔,放上蘋果餡。
5、剩余的面團搟成薄面片,切成均勻的細條。好的細條在派盤上交叉編好,壓去多余部分,刷上全蛋液。
6、烤箱預(yù)熱至200度,中下層上下火烤15分鐘。直到派餡凝固,輕輕搖動派盤,派餡中心沒有流動感即可。
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