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薄荷盆栽蛋糕的做法

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薄荷盆栽蛋糕的做法
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一、材料

  牛奶250克,薄荷葉10克,全蛋87.5克,細(xì)砂糖34克,吉利丁5.5克,水33克,薄荷利口酒12.5克,打發(fā)動物性鮮奶油197.5蛋糕體,奧利奧餅干屑適量

二、做法

  1、將牛奶和薄荷葉一起煮沸后,封上保鮮膜,靜置15分鐘后再過篩。將牛奶溶液補(bǔ)足至500克,并再次煮沸

  2、將全蛋和細(xì)砂糖攪拌均勻,再將步驟1一點(diǎn)一點(diǎn)沖入,并持續(xù)攪拌回煮至82℃,加入以吉力丁粉泡水形成的吉利丁塊攪拌均勻過篩,并降溫冷卻。

  3、在已冷卻的步驟2中分次加入薄荷利口酒,再加入打發(fā)的動物性鮮奶油攪拌均勻,灌入盆栽杯中。

三、注意事項

  1、在盆栽底部放入一塊裁切好的香草海綿蛋糕,接著填入薄荷奶油至盆栽杯的1/2高度,再放入一塊香草海綿蛋糕,接著再次填入薄荷奶油,至盆栽杯九分滿后予以冷凍。

  2、取出已冷凍好的半成品,將奧利奧餅干放入鋼盆中用搟面棍搗碎,在盆栽蛋糕上撒滿奧利奧餅干碎,并插上新鮮薄荷葉即可。

  3、裝飾時因為要符合主題所以上面裝飾了薄荷葉,也可以裝飾其他水果或香料植物。



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