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伯爵蛋糕的做法

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伯爵蛋糕的做法
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一、配料

  低筋面粉100g,無鋁泡打粉(可不加)1/8小勺(0.625ml),黃油100g,全蛋液100g(約2個(gè)雞蛋),鹽1/8小勺(0.625m1),細(xì)砂糖80g,伯爵紅茶1(2g),伯爵茶2小勺(10m1)

二、制作過程

  1、用100ml的開水沖泡1包伯爵紅茶,泡1分鐘以后,撈出茶包,待茶包和茶汁冷卻備用。

  2、黃油切成小塊軟化以后,加入細(xì)砂糖、鹽打發(fā),打至體積膨松,顏色變淺。

  3、將雞蛋分4次加入黃油里,并繼續(xù)打發(fā)。每加一次雞蛋后都需要徹底將雞蛋與黃油攪打均勻后再加下一次。

  4、打發(fā)好的黃油混合物應(yīng)該呈輕盈細(xì)膩的羽毛狀,不出現(xiàn)油、水分離。

  5、在打發(fā)好的黃油里加入2小勺冷卻的伯爵茶汁,并攪打均勻。

  6、撕開伯爵茶包,將茶渣倒入打發(fā)好的黃油。攪拌均勻,使茶渣均勻分布在黃油里。

  7、面粉和泡打粉混合過篩后,倒入黃油里。

  8、用橡皮刮刀由底部往上翻拌面糊(不要畫圈攪拌),直到面粉和黃油糊混合均勻,成為蛋糕面糊。將蛋糕面糊倒入長(zhǎng)條形小蛋糕模,2/3滿。然后放入預(yù)熱好180℃的烤箱,中層,上下火,25分鐘左右,直到充分膨脹,并且表面呈金黃色即可出爐。



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