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大理石乳酪布朗尼的做法

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大理石乳酪布朗尼的做法
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一、配料

  黑巧克力90g,黃油65g,全蛋液60g,細(xì)砂糖45g,香草精1/2小勺(2.5ml),高筋面粉40g,奶油奶酪100g,細(xì)砂糖25g,香草精1/4小勺(1.25ml),全蛋液20g

二、制作過(guò)程

  1、黑巧克力、黃油切小塊裝入碗里,隔熱水加熱并不斷攪拌至熔化后,加入細(xì)砂糖攪拌均勻。

  2、加入打散的雞蛋、香草精,繼續(xù)攪拌均勻。

  3、篩入高筋面粉,攪拌均勻即成布朗尼面糊。

  4、奶油奶酪室溫軟化以后,加入細(xì)砂糖和香草精,用打蛋器打至細(xì)滑無(wú)顆粒的狀態(tài)。

  5、加入全蛋液,并攪打均勻。

  6、攪打好的乳酪糊十分柔滑且細(xì)膩。

  7、先在模具里倒入占模具高度一半的布朗尼面糊。

  8、再倒入一部分乳酪糊。

  9、如此交替倒入2~3次布朗尼面糊和乳酪糊,直到模具九成滿(mǎn)。

  10、把牙簽插入面糊,劃出大理石紋路。把模具放入預(yù)熱好190℃的烤箱,中層上下火,烤25~30分鐘。

三、注意事項(xiàng)

  制作乳酪糊的時(shí)候,可以靈活控制乳酪糊的稠度。如果乳酪糊太稠難以抹開(kāi),可以多添加一些雞蛋,但不能加得太多,乳酪糊太稀也會(huì)難控制,不容易劃出花紋。



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