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馥郁布朗尼的做法

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馥郁布朗尼的做法
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一、配料

  黑巧克力70g,香草精1/2小勺(2.5ml),黃油50g,高筋面粉30g,全蛋液50g(1個(gè)雞蛋),核桃仁(切碎)25g,細(xì)砂糖35g

二、制作過程

  1、黑巧克力和黃油切成小塊放入碗里。

  2、把碗放入熱水中,隔水加熱并不斷攪拌,直到巧克力和黃油熔化成液態(tài),然后把碗從水里取出來。

  3、在液態(tài)的巧克力液里加入細(xì)砂糖,并攪拌均勻。

  4、加入打散的雞蛋。雞蛋需要是室溫狀態(tài),如果是冷藏室里拿出來的雞蛋,需回溫后再用。

  5、用打蛋器攪拌均勻,再加入香草精攪拌均勻。

  6、篩入高筋面粉,并攪拌成面糊。

  7、倒入切碎的核桃仁,并攪拌均勻。

  8、面糊倒入模具,九成滿。放入預(yù)熱好190℃的烤箱,中層,上下火,烤25~30分鐘。

三、注意事項(xiàng)

  1、布朗尼面糊內(nèi)的面粉含量很少,所以不需要像普通蛋糕一樣使用低筋面粉。相反,為了增加面筋強(qiáng)度而需要使用高筋面粉。如果沒有高筋面粉,用中筋面粉(普通面粉)也可以。

  2、布朗尼在烤制的過程中受熱膨脹,會(huì)脹得比模具稍高,但出爐后會(huì)回落,此為正?,F(xiàn)象。

  3、布朗尼含有大量巧克力和黃油,因此剛出爐的時(shí)候內(nèi)部仍然是較濕軟、黏膩的狀態(tài),此時(shí)的布朗尼無法切塊,需要放到冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以后才能非常容易地切塊。如果不想切塊,剛出爐后即可品嘗。

  4、核桃仁事先用烤箱170℃烘焙會(huì)兒,烤出香味后冷卻再用,會(huì)更香。



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