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咕咕霍夫的做法

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咕咕霍夫的做法
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一、材料

  1、蛋糕體

  杏仁膏15克,細(xì)砂糖15克,黃油54克,蛋黃54克,黑巧克力54克,蛋白54克,細(xì)砂糖22克,杏仁粉47克,低筋面粉20克,牛奶11

  2、裝飾

  黑巧克力20克,可可碎豆10

二、做法

  1、蛋糕體

  1)將杏仁膏和細(xì)砂糖放入攪拌缸中攪拌均勻后,再分次加入黃油攪拌均勻。

  2)將蛋黃一點(diǎn)一點(diǎn)地加入步驟1)中攪拌均勻。

  3)事先將黑巧克力融化,一點(diǎn)一點(diǎn)地加入步驟2)中攪拌均勻。

  4)將蛋白先打發(fā)泡,將糖分三次倒入打至硬性發(fā)泡,再分次加入步驟3)中攪拌均勻。

  5)將已過篩的杏仁粉和低筋面粉,一點(diǎn)一點(diǎn)地分次加入步驟4)中,使用橡膠刮刀輕輕攪拌均勻。

  6)將牛奶煮溫?zé)岷螅尤氩襟E5)中攪拌均勻。

  7)將已完成的面糊擠入模具中約八分滿,把模具放在桌上輕敲使面糊平整,進(jìn)爐烘烤,上火210/下火155℃,約35分鐘即可。

  2、組合

  1、將黑巧克力融化后,把咕咕霍夫蛋糕頂端蘸上黑巧克力,并撒上可可碎豆做裝飾即可。

  2、黑巧克力一定要融化后才可使用,若未融化就用于制作會(huì)因?yàn)闅埩羟煽肆K而造成蛋糕體出現(xiàn)孔洞。



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