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朗姆雜果麥芬的做法

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朗姆雜果麥芬的做法
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一、配料

  低筋面粉95g,鹽1/8小勺(0.625ml),黃油60g,無鋁泡打粉1/2小勺(2.5m1),細(xì)砂糖60g,葡萄干30g,全蛋液50g(1個(gè)雞蛋),杏仁片15g,牛奶60ml,核桃仁15g,奶粉5g,朗姆酒60ml(浸泡干果用)

二、制作過程

  1、將全部葡萄干以及少量杏仁片、核桃仁用朗姆酒浸泡半個(gè)小時(shí)以上。

  2、黃油軟化以后,加入細(xì)砂糖、奶粉、鹽,用打蛋器打至體積膨松,顏色變淺。

  3、分3次加入雞蛋,并繼續(xù)攪打。每一次都需要攪拌到雞蛋和黃油融合以后再加下一次。

  4、攪打完的黃油應(yīng)該是輕盈、膨松的狀態(tài),不出現(xiàn)油水分離。

  5、將牛奶倒入打發(fā)好的黃油里,此時(shí)不需要攪拌。

  6、將面粉、泡打粉混合過篩后,加入黃油混合物里,用橡皮刮刀翻拌均勻,使其成為濕潤的面糊。

  7、浸泡好的葡萄干濾干以后(留一小部分葡萄干用來裝飾表面),和未浸泡的杏仁片、核桃仁一起加入到面糊里,用橡皮刮刀拌勻。

  8、把拌好的面糊倒入紙杯里,2/3滿。將剩下的葡萄干以及浸泡過并濾干的杏仁片、核桃仁撒在面糊表面。把紙杯擺入烤盤后,放進(jìn)預(yù)熱好180℃的烤箱,中層,上下火,烤20~30分鐘,直至充分膨脹,表面金黃即可出爐。

三、注意事項(xiàng)

  1、干果一定要充分浸泡,尤其是撒在表面的干果,否則在烤的時(shí)候可能會(huì)烤得太焦。

  2、蛋糕內(nèi)使用的干果可以替換為你喜歡的其他干果,如碧根果、開心果等。



雙效泡打粉,朗姆雜果麥芬的制作步驟

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