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馬達(dá)加斯加奶油蛋糕的做法

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馬達(dá)加斯加奶油蛋糕的做法
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一、材料

  1、蛋糕體

  蛋白210克,細(xì)砂糖108克,動(dòng)物性鮮奶油54克,黃油24克,低筋面粉62克,蛋黃104克,香草莢0.5

  2、香草香緹

  香草莢0.5支,動(dòng)物性鮮奶油300克,細(xì)砂糖30

二、做法

  1、蛋糕體

  1)將面粉過篩備用。

  2)將鮮奶油和香草莢煮熱后加入黃油,再加入過篩好的面粉并攪拌均勻。

  3)將蛋黃部分加入步驟2)的面糊中。

  4)將蛋白和細(xì)砂糖打發(fā)至硬性發(fā)泡,并和步驟3)攪拌均勻。

  5)將步驟4)擠入烘烤紙杯中,以上火200/下火150℃烘烤約25分鐘。

  2、香草香緹

  把香草莢對切后刮出香草籽,再將細(xì)砂糖和鮮奶油全部混合打發(fā),加入香草籽。

  3、組合及裝飾

  1)將蛋糕中間切出圓形孔洞。

  2)將打發(fā)好的香草奶油擠入戚風(fēng)蛋糕體內(nèi),在上方撒上防潮糖粉即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、將香草莢泡入鮮奶油中冷藏一宿更入味。

  2、制作蛋白霜時(shí)需打到硬性發(fā)泡,才能支撐整個(gè)蛋糕體不凹陷。



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