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蔓越莓蛋糕的做法

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蔓越莓蛋糕的做法
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一、配料

  低筋面粉165g,無(wú)鋁泡打粉(可不加)12小勺(2.5ml),黃油65g,細(xì)砂糖75g,蔓越莓115g,全蛋液35g,水165g,糖粉(裝飾用)適量

二、制作過(guò)程

  1、黃油軟化后,加入細(xì)砂糖打發(fā)至體積膨松。

  2、分2次加入雞蛋,攪打均勻。要等雞蛋和黃油融合再加下一次。

  3、低筋面粉和泡打粉混合過(guò)篩后,倒入黃油里。

  4、用橡皮刮刀拌勻。面團(tuán)比較干,采用邊壓邊攪的方式能更快拌勻。

  5、拌到面粉和黃油混合,用手捏成面團(tuán)。

  6、面團(tuán)均分為2份。其中1份鋪在7英寸的方形蛋糕模或烤盤(pán)底部(模具內(nèi)壁涂抹薄薄一層黃油防粘),用勺子背壓平,放入冰箱冷藏。

  7、另1份面團(tuán)用保鮮膜包上,放入冰箱冷凍25分鐘左右,直到凍硬。

  8、蔓越莓干切碎放入奶鍋,加入水大火煮至沸騰以后,蓋上蓋轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。

  9、煮到蔓越莓軟爛,水分被蔓越莓吸收,煮成醬狀,就可以關(guān)火了。將煮好的蔓越莓餡攤平冷卻備用。

  10、第7步冷凍的面團(tuán)凍到足夠的硬度以后,用擦絲器擦成比較粗的條(面團(tuán)不能凍得太過(guò)堅(jiān)硬,否則就擦不動(dòng)了)。

  11、蔓越莓餡冷卻后,取出第6步冷藏的面團(tuán),將蔓越莓餡均勻涂抹在面團(tuán)上。

  12、在表面撒上第10步做好的粗條,放入預(yù)熱好180℃的烤箱,中層,上下火,烤30~35分鐘,直到表面變成金黃色。從烤箱取出,冷卻后脫模,表面撤上一層糖粉作為裝飾,然后切成12塊即可。



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