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南瓜大麥芬的做法

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南瓜大麥芬的做法
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一、配料

  低筋面粉100g,奶粉10g,植物油(或融化成液態(tài)的黃油)60g,全蛋液50g(約1個雞蛋),細砂糖45g,南瓜泥100g,無鋁泡打粉4g,酥粒、黃油6g,糖粉6g,低筋面粉10g

二、制作過程

  1、將南瓜去皮去瓤切成小塊(南瓜可以多準備一些,準備200g左右)。

  2、將南瓜用微波爐高火加熱8分鐘左右,或用蒸鍋蒸15分鐘左右,直到南瓜變得軟爛。

  3、南瓜冷卻后,用刮刀將南瓜壓成南瓜泥,盡量壓得細膩一些。

  4、取一個大碗,在里面加入除低筋面粉和泡打粉以外的所有材料(全蛋液、奶粉、細砂糖、植物油、南瓜泥)。

  5、將其徹底攪打均勻,成為液體混合物。

  6、低筋面粉和泡打粉混合過篩,篩入液體混合物里。

  7、將其拌勻,成為蛋糕面糊。

  8、紙杯放入模具里,然后將面糊用裱花袋擠入紙杯里,十二分滿。

  9、準備酥粒:黃油切小塊(不需要軟化),與低筋面粉、糖粉混合,然后用手快速地捏、搓,使它們成為顆粒狀。

  10、將酥粒撒在面糊表面,并掃去散落在周圍的多余酥粒。將模具放入預熱好175℃的烤箱,中層,上下火,烤25~30分鐘,至鼓起。用牙簽扎入麥芬中心,拔出的牙簽上沒有殘留物,就表示烤熟了。

三、注意事項

  1、雖然說酥??梢允÷裕敲牢兜乃至2粌H提升了南瓜大麥芬的口感,也讓麥芬看上去更漂亮、更能增進食欲,而且酥粒做起來很快,所以能不省還是不要省。

  2、泡打粉是麥芬膨脹起來的必要膨松劑,所以不能省略哦。

  3、麥芬面糊做好以后,不要放置太長時間,盡快烘烤。

  4、這個配方雖然只做了3個麥芬,但個頭足夠大,吃一個就很有滿足感了。

  5、麥芬面糊的制作非??欤匀绻皇且淮涡院婵镜脑?,不需要一次性把6個蛋糕量的面糊都做出來。材料準備好以后,等上一爐快出爐了再準備下一爐的面糊就來得及。



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