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一、配料

　　黑巧克(55%)50g，低筋面60g，黃油60g，可可粉10g，細(xì)砂糖30g，全蛋液25g，牛奶45g，無鋁泡打粉2g

二、制作過程

　　1、黑巧克力和黃油都切成小塊，放入碗里。隔水加熱或用微波爐加熱，并攪拌使巧克力和黃油熔化，成為巧克力黃油混合液。

　　2、在巧克力黃油混合液里加入細(xì)砂糖、全蛋液、牛奶，并攪拌均勻。

　　3、面粉、泡打粉、可可粉混合后過篩，篩入液體混合物中。

　　4、將其徹底攪拌均勻，成為面糊。

　　5、將面糊裝進裱花袋擠入模具里,放入預(yù)熱好180℃的烤箱，中層，上下火，烤11分鐘左右，直到蛋糕鼓起，用牙簽扎入蛋糕中心，拔出的牙簽上沒有殘留物，就表示烤熟了。

三、注意事項

　　1、泡打粉是讓蛋糕膨松的必需原料，不可以省略。

　　2、使用可可含量55%的黑巧克力口感合適的。如果沒有，用其他黑巧克力也可以。但不要用牛奶巧克力或其他口味巧克力代替。

　　3、可以使用紙杯或大一點的麥芬蛋糕模等來烘烤,但要注意根據(jù)模具的大小調(diào)整烘垮時間。通常模具變大，烘烤溫度要相應(yīng)降低，時間要相應(yīng)延長。小模具烘烤出來的效果更好。

　　4、小蛋糕冷卻后即可食用?？擅芊夥湃氡淅洳兀恢軆?nèi)食用完畢。食用前用微波爐加熱會更松軟。