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肉桂甘薯蛋糕的做法

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肉桂甘薯蛋糕的做法
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一、材料

  1、糖煮甘薯

  細砂糖22克,肉桂粉2克,水217克,檸檬皮屑0.5克,切丁甘薯200克

  2、甘薯蛋糕體

  全蛋67克,細砂糖67克

  3、材料A

  低筋面粉33克,杏仁粉47克,榛子粉40克,泡打粉6.5克,鹽0.5克,色拉油17克,甘薯泥167克

二、做法

  1、糖煮甘薯

  1)把細砂糖和肉桂粉煮至焦糖化。

  2)將煮沸的水沖入步驟1)中,再加入檸檬皮屑攪拌均勻。

  3)將切丁甘薯放入步驟2)中熬煮20~30分鐘,直到用竹簽可輕易刺穿的程度。

  4)將煮好的甘薯撈起,瀝干水分冷卻備用。

  2、甘薯蛋糕體

  1)將全蛋和細砂糖放入攪拌缸中打發(fā)至濃稠。

  2)將混合過篩的材料A倒入步驟1),用橡皮刮刀輕輕混合攪拌均勻,再將色拉油加入攪拌均勻。

  3)將步驟2)分次拌入甘薯泥中。

  4)將面糊擠入模具八分滿,用上火200℃,下火160℃烘烤約30分鐘即可。

三、注意事項

  如果想得到綿密口感的甘薯泥,可把用糖煮好的甘薯過篩篩掉粗纖維再使用。



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