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檸檬酸奶麥芬的做法

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檸檬酸奶麥芬的做法
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一、配料

  低筋面粉100g,檸檬皮屑1小勺(5ml),黃油60g,香草精1/2小勺(2.5m1),全蛋液30g,鹽1/4小勺(1.25m1),細(xì)砂糖60g,小蘇打1/4小勺(1.25m1),原味酸奶80g,無鋁泡打粉1/2小勺(2.5m1),檸檬汁2小勺(10m1)

二、制作過程

  1、黃油軟化以后,加入細(xì)砂糖、鹽,打發(fā)到顏色變淺,體積膨松。

  2、分2次加入打散后的雞蛋,并打發(fā)均勻。要打至第一次加入的雞蛋和黃油融合之后再加第二次。

  3、在黃油混合物里加入新鮮檸檬擠出的檸檬汁以及香草精,攪打均勻。

  4、然后加入檸檬皮屑,攪打均勻。

  5、再倒入酸奶,此時(shí)不需要攪拌。

  6、低筋面粉、泡打粉、小蘇打混合均勻后篩入黃油混合物里。

  7、用橡皮刮刀翻拌均勻,使其成為濕潤的面糊。

  8、把面糊裝入裱花袋,擠入模具,2/3滿,放入預(yù)熱好180℃的烤箱,中層,上下火,烤20分鐘左右,直到膨發(fā),表面呈金黃色即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、配方里用到的檸檬汁是新鮮檸檬擠出的汁。買一個(gè)檸檬,擠汁以后,檸檬皮洗凈切成屑。這樣檸檬汁和檸檬皮屑都有了。

  2、檸檬皮里層的白色組織,口感比較苦澀,將檸檬皮切屑的時(shí)候,可以用小刀先將白色的這部分刮去。



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