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蘋果肉桂麥芬的做法

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一、配料

  低筋面粉100g,蘋果100g,黃油40g,肉桂粉1/2小勺(2.5m1),全蛋液30g,牛奶65g,紅糖50g,蘋果100g,肉桂粉1/2小勺(2.5ml),香草精1/4小勺(1.25ml),無鋁泡打粉1小勺(5ml),鹽1/4小勺(1.25ml)

二、制作過程

  1、蘋果去皮、去核以后,切成小丁備用。

  2、黃油軟化以后,加入紅糖和鹽,用打蛋器打發(fā)到顏色變淺,體積膨松。

  3、分2~3次加入打散后的雞蛋,并攪打均勻。每一次都要打到雞蛋和黃油融合以后,再加下一次。

  4、然后加入香草精,攪打均勻。

  5、倒入牛奶。此時(shí)不需要攪拌。

  6、面粉、肉桂粉、泡打粉混合以后篩入黃油混合物里,用橡皮刮刀翻拌均勻,使其成為面糊。

  7、向面糊中倒入蘋果丁,并拌勻。

  8、把拌好的面糊裝入裱花袋,擠入模具,2/3滿。然后放入預(yù)熱好180℃的烤箱,中層,上下火,烤20分鐘左右,直到麥芬充分膨脹,表面呈淺棕紅色即可出爐。

三、注意事項(xiàng)

  這款蛋糕也屬于乳化法制作的麥芬。不過,它和鮮奶油麥芬比起來,黃油含量較低,因此加入雞蛋的時(shí)候要稍加注意,要分2~3次加入,并耐心將油蛋充分?jǐn)嚢杈鶆颍灰僦^急引起油蛋分離。



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