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一、配料

　　1、巧克力蛋糕

　　黑巧克力80g，黃油80g，全蛋液100g(約2個(gè)雞蛋)，細(xì)砂糖100g，高筋面粉20g

　　2、巧克力夾心熔漿

　　黑巧克力100g，動(dòng)物性淡奶油75ml

二、制作過程

　　1、制作巧克力夾心熔漿

　　將動(dòng)物性淡奶油加熱至沸騰后離火，趁熱加入小塊的黑巧克力，攪拌到黑巧克力全部熔化，將混合物放入冰箱冷藏直到凝固。

　　2、制作巧克力驚奇蛋糕

　　1）將80g黑巧克力和80g黃油切成小塊，混合倒入碗中。

　　2）隔水加熱直到巧克力和黃油熔化，攪拌均勻后，冷卻到40℃左右備用。

　　3）在另一個(gè)碗里倒入雞蛋和細(xì)砂糖，用打蛋器把雞蛋和糖打發(fā)，打發(fā)到濃稠狀，提起打蛋器，蛋液呈一條粗線狀緩慢流下即可。

　　4）在打發(fā)的雞蛋里加入第2)步冷卻好的巧克力黃油，攪拌均勻后再加入20g高筋面粉，繼續(xù)攪拌均勻。

　　5）把攪拌好的面糊倒一部分到涂了黃油防粘的模具中，用勺子挖一塊凝固后的巧克力夾心熔漿，輕輕放到模具中間。

　　6）把剩下的面糊倒入模具，直到3/4滿。放入預(yù)熱好175℃的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘左右出爐。

　　7）倒扣脫模，趁熱享用。