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一、配料

　　黃油100g，南瓜（去皮去籽）120g，低筋面粉100g，紅糖40g，無鋁泡打粉(可不加) 1/2小勺（2.5ml），細(xì)砂糖40g，全蛋液50g（約1個雞蛋），鹽1/4小勺（1.25ml）

二、制作過程

　　1、南瓜去皮去籽以后切成小塊蒸熟（或放到微波爐里加熱2~3分鐘)，蒸到用筷子可以輕松扎透時出鍋，然后用搟面杖的一頭把南瓜搗成泥。

　　2、黃油軟化以后，加入細(xì)砂糖、紅糖、鹽，用打蛋器打發(fā)。直到體積膨大，呈輕盈的羽毛狀，整個過程約5分鐘。

　　3、雞蛋打散以后，分3次加入到打發(fā)的黃油里。每一次都必須等雞蛋和黃油融合以后再加下一次。

　　4、把冷卻到室溫的南瓜泥加入黃油糊里。

　　5、繼續(xù)用打蛋器攪打均勻。

　　6、低筋面粉、泡打粉混合后，篩入黃油糊里。

　　7、用橡皮刮刀翻拌均勻，做成蛋糕面糊。

　　8、把蛋糕面糊裝入小蛋糕模具，2/3滿。把模具放入預(yù)熱好180℃的烤箱，中層，上下火，烤12~15分鐘，直到蛋糕膨脹起來，表面呈金黃色即可出爐。

三、注意事項

　　1、如果采用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加蓋或者覆上保鮮膜，以免蒸鍋里的水汽進(jìn)入南瓜碗里，導(dǎo)致南瓜泥的水分偏大。

　　2、小蛋糕無論是熱時還是冷卻后都很松軟可口。室溫下密封可存放3天左右。如果需要長時間保存，可放進(jìn)冰箱冷凍室凍起來，吃的時候拿出來用微波爐或者烤箱解凍。

　　3、做這款小蛋糕的模具可以用紙模、小金屬模、麥芬連模，甚至蛋撻模都可以，根據(jù)手邊的條件靈活選擇。只不過需要注意一下，根據(jù)模具的大小，烤焙的時間也要做相應(yīng)的調(diào)整。