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天使蛋糕的做法

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一、材料

  蛋白300克,檸檬汁6克,細(xì)砂糖110克,玉米淀粉10克,色拉油70克,低筋面粉120克,橘子汁70克,塔塔粉4克

二、做法

  1、將面粉和玉米淀粉混合過篩備用。

  2、將色拉油、橘子汁、檸檬汁攪拌均勻后,將步驟1加入攪拌均勻。

  3、將塔塔粉加入蛋白中,用中速打至起泡后,將細(xì)砂糖分三次加入,打至硬性發(fā)泡。

  4、將硬性發(fā)泡的蛋白分次拌入步驟2的面糊中,攪拌均勻即可擠入模具,約八分滿,用上火200℃,下火150℃,烘烤30~35分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

  在混合攪拌蛋白霜與面糊時(shí),需先加入少量蛋白霜,混合均勻后再換成橡膠刮刀加入全部蛋白霜混合均勻。



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