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一、材料

　　黃油170克，細砂糖150克，香草醬5克，全蛋1個，酸奶60克，牛奶120克

　　2、材料A

　　低筋面粉180克，杏仁粉50克，可可粉75克，泡打粉2克，小蘇打粉1克，鹽1克

　　3、奶油內餡

　　黃油68克，糖粉10克，香草卡士達100克

　　4、巧克力甘納許內餡

　　動物性鮮奶油32克，轉化糖8克，香草莢1/4支，56%黑巧克力59克，黃油21克

二、做法

　　1、蛋糕體

　　1）將黃油和細砂糖打發(fā)至顏色泛白，分次將香草醬和全蛋慢慢加入，慢慢攪拌均勻。

　　2）將酸奶與牛奶一點一點加入步驟1）中攪拌均勻。

　　3）將材料A全部過篩后，加入步驟2）中攪拌均勻。

　　4）將面糊裝入裱花袋，擠在鐵盤上呈現(xiàn)圓形，放進烤箱用上火200℃，下火150℃，烘烤約18分鐘。

　　2、奶油內餡

　　將黃油和糖粉打發(fā)至泛白，將香草卡士達分次加入攪拌均勻即可。

　　3、巧克力甘納許內餡

　　從香草莢中刮出香草籽，連同動物性鮮奶油和轉化糖一同煮沸后撈出香草莢，分兩次加入黑巧克力中攪拌均勻，降溫至40℃左右，再加入黃油攪拌均勻即可。

　　4、組合

　　在一片屋比派蛋糕體上擠4克巧克力甘納許，擠上一圈奶油餡(約8克)，再取一片屋比派蛋糕體蓋上即可。

三、注意事項

　　事先在烤盤紙上畫出所需的圓形，以確保擠出的面糊大小一致。