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香檳蜜桃杯的做法

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香檳蜜桃杯的做法
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一、材料

  1、蛋糕體

  香草海綿蛋糕

  2、蜜桃奶油

  水蜜桃果泥155克,細(xì)砂糖12克,草莓果泥25克,檸檬汁5克,水蜜桃酒24克,吉利丁粉5克,水25克,打發(fā)動物性鮮奶油103克,意式蛋白霜40克

  3、蜜桃凍

  水蜜桃果泥100克,香檳50克,細(xì)砂糖12.5克,水蜜桃酒15克,吉利丁粉5克,水25克

  4、裝飾

  新鮮水蜜桃半個

二、做法

  1、蜜桃奶油

  1)將細(xì)砂糖、水蜜桃果泥、草莓果泥煮熱后,加入混合好的吉利丁塊攪拌均勻后降溫。

  2)將檸檬汁和水蜜桃酒加入步驟1)中攪拌均勻。

  3)將意式蛋白霜加入步驟2)中攪拌均勻。

  4)將打發(fā)好的動物性鮮奶油拌入步驟3)中攪拌均勻。

  2、蜜桃凍

  將水蜜桃果泥、細(xì)砂糖與香檳煮沸,加入混合好的吉利丁水,攪拌均勻后再將水蜜桃酒加入。

  3、組合

  1)將蛋糕體裁切成圓片狀后,放入恐龍造型杯底部。

  2)填上一層蜜桃奶油至杯子的1/3高度后,放入冷凍室約2分鐘定形后取出。

  3)倒入約0.5厘米厚蜜桃凍,放上新鮮水蜜桃丁,再放入冷凍室約2分鐘。

  4)取出后再放入一片裁切好的香草海綿蛋糕,將蜜桃奶袖填入杯子至八分滿,再次冷凍后取出,放上新鮮水蜜桃丁,最后將蜜桃凍倒入杯中填滿即可。

三、注意事項

  制作蜜桃奶油和蜜桃凍時,可以將水寶桃果泥替換成自己喜愛的果泥口味。



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