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香草海綿蛋糕的做法

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香草海綿蛋糕的做法
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一、材料

  全蛋240克,玉米淀粉24克,細(xì)砂糖120克,低筋面粉80克,黃油36克,牛奶36克

二、做法

  1、將面粉與玉米淀粉一同過篩后備用。

  2、將全蛋、細(xì)砂糖一起倒入攪拌機(jī)內(nèi),快速打發(fā)成濃稠狀,轉(zhuǎn)成中速增加穩(wěn)定度,打至面糊濃稠,撈起面糊1~2秒才滴落的狀態(tài)即可。

  3、把牛奶、黃油一起隔水融化并保持溫?zé)釥顟B(tài)。

  4、將篩好的面粉與玉米淀粉,逆時(shí)針從中間往外切拌,慢慢地拌入步驟2中攪拌均勻。

  5、先取步驟4約1/3的面糊,加入步驟3中攪拌均勻后,再全部倒回到步驟4的面糊中攪拌均勻。

  6、完成后倒入模具內(nèi),使用L形抹刀抹平后,進(jìn)烤箱以上火200℃,下火150℃烘烤約15分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

  制作海綿蛋糕時(shí),建議將原料(尤其是雞蛋)還原成室溫狀態(tài)再使用,以利于打發(fā)泡且不易消泡。



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