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一、配料

　　低筋面粉100g，細(xì)砂糖30g，無鋁泡打1小勺(5m1)，鹽1/4小勺(1.25m17)，全蛋液20g，牛奶80g，玉米油30g，香草精1/4小勺(1.25m1)

二、制作過程

　　1、把全蛋液、玉米油、香草精、牛奶這些濕性材料倒入大碗。

　　2、再加入細(xì)砂糖和鹽，攪拌均勻。

　　3、另外，把低筋面粉和泡打粉這些干性材料混合后過篩。

　　4、把過篩后的干性材料倒入濕性材料里。

　　5、用橡皮刮刀翻拌均勻(從底部往上拌，不要畫圈攪拌),拌到面粉全部濕潤(rùn)即可。此時(shí)面糊雖然看上去比較粗糙且多塊，但切勿繼續(xù)翻拌了。

　　6、把拌好的面糊裝入裱花袋，擠入紙杯模具，2/3滿。然后放入預(yù)熱好180℃的烤箱，中層，上下火，烤20~30分鐘，直到表面膨脹，并呈現(xiàn)金黃色即可出爐。

三、注意事項(xiàng)

　　干性材料和濕性材料混合以后，不要過多地翻拌，否則面粉起筋后，將影響麥芬的口感。而且，混合后的面糊建議馬上烘焙，若放置時(shí)間過長(zhǎng)，麥芬可能會(huì)無法充分膨脹。