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香蕉巧克力碎片麥芬的做法

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香蕉巧克力碎片麥芬的做法
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一、配料

  低筋面粉100g,黃油65g,全蛋液30g,細(xì)砂糖50g,香蕉去皮后100g,黑巧克力50g,牛奶2大勺(30m1),無鋁泡打粉1/2小勺(2.5m1),小蘇打1/8小勺(0.625m1)

二、制作過程

  1、把去皮后的香蕉放入保鮮袋,用搟面杖將其搗成香蕉泥。

  2、黃油軟化以后,加入細(xì)砂糖,用打蛋器打至顏色變淺,體積膨松。

  3、雞蛋打散以后,分2次倒入黃油里,并繼續(xù)用打蛋器打發(fā)。必須打到第一次加入的雞蛋和黃油融合以后,再加第二次。

  4、加入雞蛋并打發(fā)好的黃油,呈非常輕盈的羽毛狀。

  5、在打發(fā)好的黃油里倒入香蕉泥。

  6、用橡皮刮刀輕輕拌一拌,使香蕉泥和黃油混合在一起,不用拌得太均勻。

  7、然后加入牛奶,此時(shí)不需要攪拌。

  8、低筋面粉、泡打粉、小蘇打混合后篩入黃油混合物里。

  9、用橡皮刮刀翻拌均勻,使其成為濕潤(rùn)的面糊。

  10、用小刀把黑巧克力切成碎片,倒入面糊里,用刮刀拌勻。

  11、拌好的面糊裝入裱花袋,擠入模具里,2/3滿。然后放入預(yù)熱好180℃的烤箱,中層,上下火,烤20分鐘左右,直到膨脹起來,表面呈金黃色即可出爐。

三、注意事項(xiàng)

  1、做這款蛋糕要選擇熟透的、表皮發(fā)黑的香蕉,這樣做出來的蛋糕香蕉味道才會(huì)非常地濃郁。

  2、配料里的黑巧克力,選用超市內(nèi)常見的一般黑巧克力即可,不需要選擇烘焙專用的。巧克力切成大小不一的碎片,烤焙之后,部分巧克力會(huì)熔化到蛋糕里,還有一部分會(huì)以顆粒狀保留在蛋糕里,吃起來口感非常棒。



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