HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、蛋糕體
黃油216克,杏仁粉221克,糖粉221克,全蛋46克,蛋黃78克,番茄干74克,黑橄欖55克,綠橄欖55克,低筋面粉74克,高筋面粉74克,香辛料1克,蛋白138克,細砂糖50克,乳酪丁115克
2、香辛料
豆蔻粉2.5克,孜然粉2.5克,胡椒粉1克,歐芹2.5克,鹽10克
二、做法
1、蛋糕體
1)將杏仁粉和糖粉混合過篩備用。
2)將低筋面粉與高筋面粉混合過篩備用。
3)將黃油打軟后加入步驟1)攪拌均勻。
4)將全蛋和蛋黃分次加入步驟3)的黃油面糊中攪拌均勻。
5)將已過篩的面粉及香辛料粉加入黃油面糊中攪拌均勻。
6)將蛋白和細砂糖打發(fā)至硬性發(fā)泡,再分次加入步驟5)中攪拌均勻。
7)加入乳酪丁、番茄干丁、黑橄欖丁、綠橄欖丁攪拌均勻,擠入長條模具中。以上火200℃,下火150℃烘烤,約35分鐘。
2、組合
蛋糕出爐脫模冷卻后,在蛋糕表面裝飾切片番茄干、切半綠橄欖、切半黑橄欖、乳酪丁即可。
三、注意事項
1、一般是使用糖油拌和法加入全蛋制作,所以口感緊實,為讓口感松軟些,次配方使用打發(fā)蛋白霜。
2、裝飾前可將蛋糕體表面裁切平整以利于站立,或者烤完后將蛋糕體倒扣在網(wǎng)架上使底部變平。
3、配方中的香辛料可替換,調(diào)配成自己喜愛的口味。
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