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椰香朗姆葡萄蛋糕的做法

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椰香朗姆葡萄蛋糕的做法
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一、配料

  低筋面粉100g,動(dòng)物性淡奶油50g,黃油100g,椰蓉40g,全蛋液50g(約1個(gè)雞蛋),香草精1/2小勺(2.5m1),紅糖60g,無(wú)鋁泡打粉(可不加) 1/2小勺(2.5ml),葡萄干40g,朗姆酒40g,鹽1/4小勺(1.25m1)

二、制作過(guò)程

  1、葡萄干用朗姆酒浸泡半個(gè)小時(shí)以上。

  2、黃油軟化以后,加入紅糖和鹽,用打蛋器打發(fā)至膨松狀態(tài)。

  3、分2次加入雞蛋,并攪打均勻,需要等第一次加入的雞蛋與黃油徹底融合以后,再加第二次。

  4、在黃油混合物中倒入香草精,并攪拌均勻。

  5、接著倒入動(dòng)物性淡奶油,此時(shí)不必?cái)嚢琛?

  6、面粉和泡打粉混合后篩入黃油混合物里。

  7、然后加入椰蓉以及用朗姆酒浸泡后濾干的葡萄干。

  8、用橡皮刮刀翻拌均勻,做成濕潤(rùn)的面糊。

  9、把面糊裝入模具,2/3滿(mǎn)。放入預(yù)熱好180℃的烤箱,中層,上下火,烤12~15分鐘,直到蛋糕膨脹,表面呈深金黃色即可。

三、注意事項(xiàng)

  配方里的40g朗姆酒不是一個(gè)確定的數(shù)字,朗姆酒是用來(lái)浸泡葡萄干的,因此以朗姆酒能沒(méi)過(guò)葡萄干為準(zhǔn)。浸泡過(guò)后的朗姆酒可以留作下一次浸泡干果用,或者留作其他用途。



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