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札飛白巧克力蒸雞蛋糕的做法

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札飛白巧克力蒸雞蛋糕的做法
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一、材料

  全蛋125克SP(乳化劑)8克,細(xì)砂糖90克低筋面粉100克,轉(zhuǎn)化糖20克鹽1克,牛奶17克調(diào)溫白巧克力15克,植物油40克

二、做法

  1、將全蛋、細(xì)砂糖、轉(zhuǎn)化糖-起攪拌均勻。

  2、將牛奶、植物油、白巧克力一起隔水融化備用。

  3、將面粉與鹽過篩后,加入步驟1中,用快速攪打勻2分鐘。

  4、加入SP(乳化劑)后打發(fā)約3分鐘后,轉(zhuǎn)慢速攪拌,接著慢慢分次倒入步驟2攪拌。

  5、攪拌均勻后即可用裱花袋擠入模具,以94~95℃的蒸籠蒸15分鐘。

  6、可以使用燒紅的烙鐵在蛋糕表面烙出圖形作為裝飾。

三、注意事項(xiàng)

  注意蒸籠溫度需控制在94~95℃,若溫度太高容易造成蛋糕表面產(chǎn)生裂痕。



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