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札飛白巧克力蒸雞蛋糕的做法

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札飛白巧克力蒸雞蛋糕的做法
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一、材料

　　全蛋125克SP(乳化劑)8克，細(xì)砂糖90克低筋面粉100克，轉(zhuǎn)化糖20克鹽1克，牛奶17克調(diào)溫白巧克力15克，植物油40克

二、做法

　　1、將全蛋、細(xì)砂糖、轉(zhuǎn)化糖-起攪拌均勻。

　　2、將牛奶、植物油、白巧克力一起隔水融化備用。

　　3、將面粉與鹽過篩后，加入步驟1中，用快速攪打勻2分鐘。

　　4、加入SP(乳化劑)后打發(fā)約3分鐘后，轉(zhuǎn)慢速攪拌，接著慢慢分次倒入步驟2攪拌。

　　5、攪拌均勻后即可用裱花袋擠入模具，以94~95℃的蒸籠蒸15分鐘。

　　6、可以使用燒紅的烙鐵在蛋糕表面烙出圖形作為裝飾。

三、注意事項(xiàng)

　　注意蒸籠溫度需控制在94~95℃，若溫度太高容易造成蛋糕表面產(chǎn)生裂痕。



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