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智利酪梨奶油蛋糕的做法

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智利酪梨奶油蛋糕的做法
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一、材料

  1、蛋糕體

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  2、酪犁奶油

  酪梨泥200克,牛奶80克,白巧克力160克,青檸2個,細砂糖20克

  3、巧克力甘納許

  牛奶50克,葡萄糖漿2.5克,水16克,吉利丁粉3克,鮮奶油75克,70%黑巧克力75克

二、做法

  1、巧克力甘納許

  1)將牛奶和葡萄糖漿一同煮沸后,加入已泡水的吉利丁塊攪拌均勻。

  2)將黑巧克力分次加入步驟1)中攪拌均勻,再加入奶油攪拌均勻。

  2、酪架奶油

  1)將酪梨泥、細砂糖與牛奶煮沸騰后,分次加入白巧克力攪拌均勻。

  2)將青檸榨汁后加入步驟1)。

  3、組合

  將新鮮酪梨剖半,取下的果肉打成泥狀,保留完整的酪梨皮,將巧克力甘納許填入底部。蛋糕屑、酥菠蘿、奶油混合并搓成球狀的將蛋糕體(約1元硬幣大小)。填入酪梨奶油,將圓形蛋糕體放入酪梨中間當果核,再填滿酪梨奶油,使用抹刀將酪梨奶油抹平即可。

三、注意事項

  酪梨奶油一定要當天制作,因為不能久放,趁新鮮食用風味合適的。



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