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中華肉包的做法

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中華肉包的做法
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、材料

  低筋面粉2杯(220g),泡打粉1大匙(10g),砂糖2大匙(18g),溫水(約30°C)1/2杯,色拉油1大匙,豬絞肉100g,圓白菜切碎中等大小葉片1/2片(約30g),水煮竹筍切碎3大匙(約30g),大蔥切碎1/3根(約30g),姜末1/2小匙,蠔油1大匙,酒1大匙,醬油1小匙,砂糖1大匙,鹽、胡椒各少許,芝麻油1大匙

二、做法

  1、先制作肉包的內(nèi)餡。充分揉搓豬絞肉,待出現(xiàn)黏性后加入剩余的所有材料攪拌均勻。

  2、將低筋面粉、泡打粉和砂糖放入碗中,加入溫水用手攪拌,粗略混合后加入色拉油攪拌。

  3、面團成型后,用手掌將面團壓平,然后在碗內(nèi)搓揉。(有案板的話,可以撒上少許高筋面粉后在案板上操作)。

  4、揉至表面光滑后,將面團整理成漂亮的圓形[在案板上操作時,須將面團放入涂上色拉油(分量外)的碗中,包上保鮮膜放在室溫下醒發(fā)約20分鐘。

  5、將面團分成6等份,搟成圓形面皮,取1/6的內(nèi)餡放在中央。

  6、用大拇指和食指將邊緣的面皮向中央聚集包住內(nèi)餡。

  7、最后用指尖捏緊,放在裁成8cm的四方形烘焙紙上,再放在室溫下醒發(fā)約10分鐘。

  8、蒸鍋冒出蒸汽后將包子連烘焙紙一起放入鍋中,大火蒸10分鐘。



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