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蝴蝶酥的做法步驟

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蝴蝶酥的做法步驟
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一、配方

  冷藏酥皮3片,雞蛋液適量,細(xì)砂糖適量

二、制作步驟

  1、酥皮室溫解凍,至可以折疊不會斷掉的狀態(tài),在酥皮表面刷一層雞蛋液。

  2、將細(xì)砂糖撒在涂了雞蛋液的酥皮上面,蓋上一層新的酥皮,重復(fù)以上動作,至蓋上第三層酥皮。

  3、將制作完成的酥皮從中間對剖,成兩個長方形,對邊至中線折疊。

  4、再對折一次。

  5、將折好的酥皮切成厚度為8毫米的面片。

  6、將酥皮坯呈“Y”字形擺在烤盤上。

  7、在酥皮的表面刷上雞蛋液。

  8、再撒上細(xì)砂糖。

  9、烤箱預(yù)熱185℃,將烤盤置于烤箱中層,烘烤12~15分鐘即可。

三、注意事項

  卷蝴蝶酥時,不能卷得太松,否則烘烤后膨脹,會影響外觀。

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