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花形焦糖杏仁餅干的做法步驟

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花形焦糖杏仁餅干的做法步驟
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一、配方

  1、餅干體

  有鹽黃油65克,糖粉40克,淡奶油15克,咖啡醬3克,低筋面粉105

  2、焦糖杏仁餡

  細砂糖45克,透明麥芽糖225克,蜂蜜75克,淡奶油75克,有鹽黃油15克,杏仁碎33

二、制作步驟

  1、將室溫軟化的有鹽黃油65克、糖粉攪拌均勻,再用打蛋器稍微打發(fā),倒入淡奶油15克和咖啡醬攪拌至融合。

  2、篩入低筋面粉攪拌均勻,再揉成光滑的面團。

  3、將面團搟成厚度為4毫米的餅干面皮。

  4、用花形模具裁切出花形餅干坯,并用小圓形模具在花形餅干坯中間摳出一個圓形,放入冰箱冷藏直至餅干坯變硬。

  5、將細砂糖、透明麥芽糖、蜂蜜、75克淡奶油、15克有鹽黃油放進鍋里煮,煮至糖溶化再加入杏仁碎拌勻,即成焦糖杏仁餡。

  6、取出餅干坯,將焦糖杏仁餡倒入鏤空的部分,放進預熱至150℃的烤箱中層烘烤18~20分鐘即可。

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