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一、配方

　　無鹽黃油80克，細砂糖60克，低筋面粉120克，咖啡粉8克，牛奶30克，58%黑巧克力片40克，彩色糖粒適量

二、制作步驟

　　1、無鹽黃油室溫軟化，用電動打蛋器稍打一下，至蓬松發(fā)白，加入細砂糖，攪打均勻，至蓬松羽毛狀。

　　2、牛奶加熱倒入咖啡粉中，攪拌均勻。

　　3、將咖啡溶液加入到無鹽黃油碗中，用電動打蛋器攪打均勻。

　　4、篩入低筋面粉，將粉類和黃油攪拌至無顆粒、光滑細膩的狀態(tài)。

　　5、將咖啡面糊裝入套有圓形裱花嘴的裱花袋中。

　　6、裱花袋剪開一個1厘米的口子，將花嘴推出，準備完畢。

　　7、在鋪了油紙的烤盤上擠出咖啡蘑菇柄，此時烤箱預熱160℃。

　　8、準備一盆熱水，水溫不超過50℃，將黑巧克力片放入其中，隔水熔化成巧克力液。

　　9、烤箱預熱完畢，將烤盤置于烤箱的中層，以160℃烘烤10~12分鐘，拿出晾涼。

　　10、將餅干的一頭蘸上黑巧克力液，在表面撒少許彩色糖粒，即可食用。

三、注意事項

　　糖粒不要用蘸的方式，因為這樣會使巧克力表面變得凹凸不平，且糖粒會變得很臟，造型上不美觀。