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龍貓餅干的做法步驟

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龍貓餅干的做法步驟
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一、配方

  1、可可面團(tuán)

  低筋面粉130克,無鹽黃油80克,可可粉20克,糖粉60克,雞蛋液25

  2、原味面團(tuán)

  低筋面粉110克,無鹽黃油50克,雞蛋液15克,糖粉35

  3、裝飾

  白色巧克力筆1支,黑色巧克力筆1

二、制作步驟

  1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的攪拌盆。

  2、放入50克無鹽黃油、35克糖粉,攪打至蓬松發(fā)白的羽毛狀。

  3、分兩次加入15克雞蛋液,每次加入都要攪打均勻。

  4、篩入110克低筋面粉,用橡皮刮刀攪拌均勻成原味面團(tuán)。制作可可面團(tuán)時(shí)需要篩入低筋面粉和可可粉,同樣攪拌均勻。

  5、拌好后,得到兩種面團(tuán),將兩份面團(tuán)放入冰箱冷藏30分鐘。

  6、將面團(tuán)取出后,分別搟成厚度為3毫米的面片。

  7、用龍貓模具壓出身體和肚子,組裝后放入烤盤中,烤箱調(diào)溫至175℃,烤盤置于烤箱中層,約烤20分鐘。

  8、取出放涼后,用巧克力筆,在龍貓上畫出你喜歡的表情。

三、注意事項(xiàng)

  在制作餅干面團(tuán)的過程中,不宜過度揉搓餅干面團(tuán)。過度揉搓的餅干面團(tuán),表面會有出油的現(xiàn)象,這樣在進(jìn)行壓模操作的時(shí)候,生坯會更容易斷裂,烤出的餅干口感干硬,且容易碎裂。



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