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羅蜜雅餅干的做法步驟

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羅蜜雅餅干的做法步驟
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一、配方

  1、餅皮

  黃奶油80克,糖粉50克,蛋黃15克,低筋面粉135

  2、餡料

  糖漿30克,黃奶油15克,杏仁片適量

二、制作步驟

  1、將80克黃奶油倒入大碗中,加入糖粉,用電動打蛋器攪勻,加入蛋黃,快速攪勻。

  2、倒入低筋面粉,用長柄刮板攪拌勻,制成面糊,把面糊裝入套有花嘴的裱花袋里,待用。

  3、將杏仁片、15克黃奶油、糖漿倒入碗中,用三角鐵板拌勻成餡料,裝入裱花袋里,備用。

  4、將面糊擠在鋪有高溫布的烤盤里。

  5、把余下的面糊擠入烤盤里,制成餅坯。

  6、用三角鐵板將餅坯中間部位壓平,擠上適量餡料。

  7、把餅坯放入預熱好的烤箱里。

  8、關上箱門,再以上火180℃、下火150℃烤約15分鐘至熟透。

  9、打開箱門,取出烤好的餅干,待餅干放涼至室溫,裝入盤中即可。

三、注意事項

  待黃奶油變軟后再使用,這樣更容易攪拌勻。



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