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巧克力夾心脆餅的做法步驟

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巧克力夾心脆餅的做法步驟
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一、配方

  黃油140克,糖粉80克,蛋白40克,低筋面粉70克,黑巧克力液100

二、制作步驟

  1、將糖粉、120克黃油倒入容器中,攪拌均勻,放入備好的蛋白,拌勻,至其七分發(fā),再倒入低筋面粉,拌勻,至材料成細(xì)膩的糊狀,待用。

  2、取一裱花袋,盛入拌好的面糊,收緊袋口,再在袋底剪出一個小孔,待用。

  3、烤盤中墊上一張大小適合的油紙,擠入適量面糊,制成數(shù)個餅干生坯。

  4、烤箱預(yù)熱,放入烤盤,關(guān)好烤箱門,以上、下火160℃烤約10分鐘,至食材熟透。

  5、斷電后取出烤盤,靜置一會兒,待其冷卻。取備好的圓形壓模,再用力地壓在餅干上,修整形狀,使其呈圓形,放在盤中,待用。

  6、把備好的黑巧克力液裝入碗中,加入20克黃油,快速拌勻,至其溶化,制成夾心餡料。

  7、再倒在油紙上,鋪開、攤平,靜置約7分鐘,待其冷卻,備用。

  8、取壓模,在夾心餡料上用力壓出數(shù)個圓形塊。

  9、取一塊餅干,放上一片夾心餡料,蓋上另一塊餅干,對齊,稍稍捏緊。

  10、再依此做完余下的餅干和夾心餡料,擺在盤中即成。



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