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四色棋格餅干的做法步驟

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四色棋格餅干的做法步驟
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一、配方

  1、香草面團

  低筋面粉150克,黃奶油80克,糖粉、蛋白、香草粒各適量

  2、巧克力面團

  低筋面粉78克,可可粉12克,黃奶油、白糖、雞蛋各適量

  3、紅曲面團

  低筋面粉78克,紅曲粉12克,黃奶油48克,糖粉36克,雞蛋15

  4、抹茶面團

  低筋面粉78克,抹茶粉12克,黃奶油48克,糖粉36克,蛋白15

二、制作步驟

  1、香草面團:把低筋面粉倒在案臺上,放入香草粒,倒入糖粉、蛋白,攪勻,倒入黃奶油,將材料混合均勻,揉搓成純滑的面團。

  2、巧克力面團:把低筋面粉倒在案臺上,放入可可粉,用刮板開窩,倒入白糖、雞蛋,用刮板攪勻,加入黃奶油,揉搓成純滑的面團,再用手壓成面片。

  3、把做好的香草面團壓平,放上壓好的巧克力面片。

  4、紅曲面團:把低筋面粉倒在案臺上,加入紅曲粉,用刮板開窩,倒入糖粉、雞蛋,攪勻,加入黃奶油,揉搓成純滑的面團。

  5、抹茶面團:把低筋面粉倒在案臺上,加入抹茶粉,用刮板開窩,倒入糖粉、蛋白,攪勻,倒入黃奶油,揉搓成純滑的面團,再用手壓成面片。

  6、將紅曲面團壓平,蓋上壓好的抹茶面片,再壓平。

  7、將紅曲面團和抹茶面團用保鮮膜包裹好,放入冰箱,冷凍至定型;把香草面團和巧克力面團用保鮮膜包裹好,放入冰箱,冷凍至定型。

  8、取出凍好的面片,去掉保鮮膜,切成15厘米寬的條狀。

  9、將切好的4種面片并在一起,切成方塊,制成餅坯。

  10、在烤盤鋪一層高溫布,放入餅坯。將烤盤放入烤箱,以上、下火160℃烤15分鐘至熟即可。



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