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香草曲奇的做法步驟

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香草曲奇的做法步驟
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一、配方

  1、下層餅干體

  無鹽黃油128克,細(xì)砂糖64克,淡奶油40克,低筋面粉145克,杏仁粉25

  2、上層餅干體

  無鹽黃油100克,糖粉53克,香草精適量,淡奶油20克,低筋面粉140

  3、裝飾

  白巧克力適量,蔓越莓干少許

二、制作步驟

  1、將室溫軟化的128克無鹽黃油加入細(xì)砂糖攪拌均勻,倒入40克淡奶油持續(xù)攪拌至融合。

  2、篩入杏仁粉和145克低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌至無干粉狀,揉成光滑的面團(tuán)。

  3、用搟面杖將面團(tuán)搟成厚度為4毫米的餅干面皮,放入冰箱冷凍30分鐘。

  4、取出餅干面皮,用圓形模具在面皮上裁切出圓形餅干坯。

  5、將糖粉和100克無鹽黃油倒入攪打盆中,用橡皮刮刀攪拌均勻,加入香草精、20克淡奶油,攪拌均勻。

  6、篩入140克低筋面粉用橡皮刮刀翻拌均勻,成細(xì)膩的餅干面糊。

  7、將餅干面糊裝入裝有圓齒花嘴的裱花袋中,環(huán)繞圓形餅干坯擠-圈面糊作為裝飾。

  8、放入預(yù)熱至150℃的烤箱中層烘烤25分鐘。

  9、取出冷卻后將隔水熔化的白巧克力液裝入裱花袋中,擠在餅干中間并放上切碎的蔓越莓干作裝飾即可食用。

三、注意事項

  烤好的餅干放涼后可放入食品袋中密封保存,這樣不易受潮。



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