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香脆朱力餅的做法步驟

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香脆朱力餅的做法步驟
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一、配方

  1、餅

  雞蛋2個(gè),蛋黃4個(gè),低筋面粉180克,糖粉150克,鹽1茶匙

  2、餡

  奶油150克,糖粉30克,朗姆酒10毫升,鹽適量

二、制作步驟

  1、將雞蛋、蛋黃、140克糖粉依次倒入大碗中,加入1茶匙鹽,用電動(dòng)打蛋器快速拌勻,至蛋液起泡。

  2、將低筋面粉用篩網(wǎng)篩入碗中,用長(zhǎng)柄刮板將低筋面粉與蛋液攪拌均勻。

  3、把面糊裝入裱花袋中,用剪刀將裱花袋的尖端剪去一小截。

  4、在烤盤平鋪上一張錫紙,將面糊均勻地?cái)D到烤盤上,用篩網(wǎng)將剩余糖粉均勻地撒在烤盤上。

  5、將烤箱預(yù)熱,放入烤盤,以上、下火200℃,烤5~7分鐘,至其呈金黃色。

  6、將奶油倒入大碗中,加入30克糖粉,用電動(dòng)打蛋器先慢后快地打發(fā)至蓬松。

  7、加入少量鹽,用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻,倒入朗姆酒,用電動(dòng)打蛋器快速攪拌均勻。

  8、將烤盤取出,放涼,用勺子將攪打好的奶油均勻地抹在一塊餅的表面。

  9、另取一塊餅干覆蓋在上面,合成一塊夾心朱力餅,裝入盤中。

  10、將剩下的餅干逐一抹上奶油,制成朱力餅,用篩網(wǎng)將糖粉均勻地撒在餅的表面即可。

三、注意事項(xiàng)

  在制作蛋液時(shí),蛋液攪拌得越濃稠越好。



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