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紫薯蝸牛曲奇的做法步驟

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紫薯蝸牛曲奇的做法步驟
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一、配方

  1、紫薯面團(tuán)

  無(wú)鹽黃油50克,糖粉45克,鹽0.5克,淡奶油20克,紫薯40克,杏仁粉10克,低筋面粉40

  2、原味面團(tuán)

  無(wú)鹽黃油25克,糖粉25克,淡奶油5克,杏仁粉5克,低筋面粉50

二、制作步驟

  1、將室溫軟化的50克無(wú)鹽黃油加入45克糖粉充分?jǐn)埌韬蠹尤臌},再加入20克淡奶油攪拌均勻。

  2、加入碾成泥的紫薯攪拌均勻,篩入10克杏仁粉和40克低筋面粉用橡皮刮刀翻拌至無(wú)干粉的狀態(tài),揉成光滑的紫薯面團(tuán)。

  3、根據(jù)步驟1至步驟2的方式制作原味面團(tuán)。

  4、在面團(tuán)底部鋪保鮮膜,用搟面杖將兩種面團(tuán)搟成厚度為3毫米的餅干面皮,并將兩種面皮疊加。

  5、面皮卷成圓簡(jiǎn)狀,用油紙包好,放進(jìn)冰箱冷凍小時(shí)左右。

  6、取出將面團(tuán)切成厚度為3毫米的餅干坯,放置在烤盤(pán)上??颈P(pán)放進(jìn)預(yù)熱至180℃的烤箱中層烘烤12分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

  紫薯也可以換成紅薯、土豆等,味道一樣好。



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