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地震餅干的做法和配方

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地震餅干的做法和配方
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一、材料

  白蘭地20克,糖粉100克,低筋面粉100克,可可粉40克,小蘇打2克,無鹽黃油30克,蛋液50

二、制作過程

  1、將低筋面粉、可可粉、80克糖粉、小蘇打混合篩入攪拌盆中,混合均勻。

  2、將室溫軟化的無鹽黃油倒入攪拌盆中,混合均勻,加入白蘭地攪拌均勻,再加入蛋液攪拌均勻。

  3、揉成面團,包上保鮮膜,放入冰箱,冷藏30分鐘。

  4、取出面團,分成每個質量約5克的小面團。

  5、把小面團放入剩余的20克糖粉中滾一圈,放入烤盤。

  6、烤箱預熱至160℃,把烤盤置于烤箱中層,烤25分鐘即可。

三、注意事項

  這款餅干的裂紋由烘烤產生,所以制作時要把握好水分的比例,以免水分過多,無法產生裂紋。



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