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鍋煎蛋餅干的做法和配方

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鍋煎蛋餅干的做法和配方
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一、材料

  低筋面粉110克,全蛋液20克,無鹽黃油65克,黃色翻糖膏適量,竹炭粉5克,泡打粉2克,白色棉花糖適量,細砂糖50

二、制作過程

  1、無鹽黃油室溫軟化后加入細砂糖,打至微微發(fā)白的蓬松羽毛狀,分兩次加入全蛋液,每次加入都需要攪打均勻。

  2、篩入竹炭粉、低筋面粉和泡打粉,用長柄刮板攪拌至無干粉。

  3、搟成面片,用模具壓出鋼底和手柄,或直按搓小條作為鍋柄。

  4、在鍋底上面放一小片白色棉花糖,作為煎蛋造型的蛋白。

  5、將手柄組裝在鍋上,烤箱調溫至160℃,把鍋煎蛋餅坯置于烤箱中層,烘烤15分鐘。

  6、取出后,將黃色翻糖膏搓成小球裝飾在上面做成蛋黃的樣子即可。



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