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花蛋餅的做法和配方

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花蛋餅的做法和配方
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一、材料

  1、餅干體

  無鹽黃油50克,細(xì)砂糖40克,雞蛋液25克,低筋面粉100克,泡打粉2克,鹽1

  2、蛋糊餡料

  細(xì)砂糖25克,清水40克,蛋黃20克,淡奶油20

二、制作過程

  1、將清水倒入小鍋中,加入25克細(xì)砂糖,加熱至細(xì)砂糖融化。

  2、糖水煮沸后關(guān)火,倒入蛋黃并攪拌均勻。

  3、倒入淡奶油拌勻,制成蛋糊餡料。

  4、將室溫軟化的無鹽黃油放入攪拌盆中,加入40克細(xì)砂糖,攪拌均勻。

  5、倒入雞蛋液,攪拌均勻。

  6、加入泡打粉和鹽,攪拌均勻。

  7、篩入低筋面粉攪拌至無干粉狀態(tài),用手輕輕揉成面團(tuán)。

  8、將面團(tuán)搟成約4毫米厚的餅干面皮。

  9、用星星模具壓出星星形狀的餅干坯。

  10、用小瓶蓋在餅干坯的中部稍壓出一個(gè)凹槽,并挪至烤盤上。

  11、將蛋糊餡料注入餅干坯的凹槽中。

  12、將烤箱預(yù)熱至180℃。把烤盤置于烤箱的中層,烘烤約12分鐘即可。



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