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花形焦糖杏仁餅干的做法和配方

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花形焦糖杏仁餅干的做法和配方
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一、材料

  1、餅干體

  有鹽黃油65克,糖粉40克,淡奶油15克,咖啡醬3克,低筋面粉105

  2、焦糖杏仁餡

  細(xì)砂糖45克,透明麥芽糖225克,蜂蜜75克,淡奶油75克,有鹽黃油15克,杏仁碎33

二、制作過程

  1、將糖粉、65克室溫軟化的有鹽黃油打發(fā)。

  2、倒入咖啡醬和15克淡奶油攪拌至融合。

  3、篩入低筋面粉攪拌均勻,再揉成而團(tuán)。

  4、將面團(tuán)搟成4毫米厚的餅干面皮。

  5、用花形模具裁切出花形餅干坯,并用小圓形模具在花形餅干坯中間裁切出一個個圓形,擺入鋪有油紙的烤盤中,放入冰箱冷藏至餅干坯變硬。

  6、將細(xì)砂糖、透明麥芽糖、蜂蜜、75克淡奶油、15克有鹽黃油放入鍋中,開火。

  7、煮至細(xì)砂糖融化,加入杏仁碎攪拌均勻,制成焦糖杏仁餡。

  8、取出烤盤,將焦糖杏仁餡倒入餅干坯鏤空的部分,放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中,烤18~20分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

  有鹽黃油在使用前,需要將其放在室溫下軟化,才能更好地用于制作餅干。



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