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紫薯蝸牛曲奇的做法和配方

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紫薯蝸牛曲奇的做法和配方
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一、材料

  1、紫薯面團(tuán)

  無鹽黃油50克,糖粉45克,鹽0.5克,淡奶油20克,熟紫薯40克,杏仁粉10克,低筋面粉40

  2、原味面團(tuán)

  無鹽黃油25克,糖粉25克,淡奶油5克,杏仁粉5克,低筋面粉50

二、制作過程

  1、在室溫軟化的無鹽黃油中加入糖粉、鹽,并將其攪拌均勻。

  2、加入淡奶油攪拌均勻。

  3、加入碾成泥的熟紫薯攪拌均勻。

  4、篩入杏仁粉和低筋面粉,用長柄刮板攪拌至無干粉的狀態(tài),并將其揉成紫薯面團(tuán)。

  5、根據(jù)以上方式重復(fù)操作來制作原味面團(tuán)。

  6、在料理臺上鋪好保鮮膜,放上面團(tuán),用搟面杖分別將兩種面團(tuán)搟成3毫米厚的餅干面皮,并將兩種面皮疊起,稍微按壓粘合。

  7、再卷緊呈圓筒狀,用油紙包好,放進(jìn)冰箱冷凍1小時左右。

  8、取出,去掉油紙,切成3毫米厚的餅干坯。放在烤盤上,再放進(jìn)預(yù)熱至180℃的烤箱中層,烘烤12分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

  將餅干坯放入冰箱冷凍,是為了切片時使其外形美觀。



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