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貓爪餅干的做法和配方

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貓爪餅干的做法和配方
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一、材料

  1、原味面團

  無鹽黃油50克,糖粉35克,低筋面粉95克,雞蛋液15

  2、可可面團

  無鹽黃油80克,糖粉60克,低筋面粉130克,可可粉20克,雞蛋液25

二、制作過程

  1、在室溫軟化的無鹽黃油中加糖粉攪打均勻,分2次加入打散的雞蛋液,攪打均勻。

  2、篩入低筋面粉,攪打均勻,制成原味面團。

  3、按以上方法制作可可面團。把兩種面團放入冰箱,冷藏30分鐘。

  4、取出面團,搟成約3毫米厚的面片。

  5、用模具壓出大圓形面片。

  6、用裱花嘴壓出1個中等大小的圓形面片,擺在大圓形面片上。

  7、用更小的模具壓出小圓形面片,組合成貓爪。

  8、烤箱預(yù)熱至180℃,把烤盤置于烤箱中層,烘烤15分鐘即可。

三、注意事項

  粉類長時間暴露在空氣中會吸收空氣中的水分,導(dǎo)致結(jié)塊。所以需要使用篩網(wǎng)將粉類過篩,避免出現(xiàn)無法攪拌均勻地情況。



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